Parfait aux noisettes façon bûche

Battez le parfait Debic au robot pâtissier jusqu’à ce que la crème soit légère et aérienne, puis ajoutez la purée de noisettes et le sel.

Versez le mélange dans une poche à douille et répartissez-le dans des moules en silicone.

Placez au congélateur et, une fois congelé, vaporisez le velours de chocolat noir.

Faites chauffer le jus de pomme avec le jus de citron vert et l’agar-agar pendant 1 minute et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit complètement figé.

Passez ensuite au mixeur pour obtenir une gelée.