Poire pochée au vin rouge

Peler les poires et les pocher dans le vin rouge avec le sucre et les épices jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Laisser refroidir dans le liquide de cuisson.

Faire réduire une partie du liquide de cuisson pour obtenir un sirop.

Hacher grossièrement les noix de pécan et les mélanger à la cassonade et à la farine.

Du bout des doigts, incorporer le beurre froid pour former un crumble.

Étaler le tout sur un tapis de cuisson en silicone et enfourner à 160 °C.

Laisser le crumble refroidir et l’émietter pour obtenir une texture plus fine si nécessaire.

Réserver dans un contenant hermétique.

Fouetter la Crème Plus Mascarpone Debic avec le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.