Casetta di Natale

Sciogli il cioccolato e il Burro Cake

Versa il composto sul pralinato, sulla pasta di nocciole e sulle briciole di Gavotte.

Mescola

Stendi su una teglia rivestita con un tappetino in silicone. Mantieni una dimensione di 22 x 26 cm

Chill in the refrigerator.

Taglia in rettangoli da 6 x 20 cm.

Sciogli il Burro Cake con il cioccolato.

Monta l’albume con lo zucchero semolato

Aggiungi il tuorlo.

Versa nel primo composto, quindi aggiungi la farina.

Stendi a 22 x 26 cm, quindi cuoci su tappetino Silpat a 170°C per 12 minuti.

Scalda Stand & Overrun (1) con il baccello di vaniglia inciso

Versa sul cioccolato bianco.

Incorpora la gelatina idratata e fusa.

Aggiungere Stand & Overrun (2) fredda.

Mescola e lascia raffreddare per almeno 4 ore.

Sciogli le puree con il succo di lime e lo sciroppo di glucosio.

Aggiungi zucchero e pectina NH.

Porta a ebollizione.

Aggiungi quindi la gelatina idratata.

Lasciare raffreddare.

Scalda Stand & Overrun (1) con lo sciroppo di glucosio e lo zucchero invertito.

Versa sul cioccolato.

Aggiungi la gelatina idratata e poi Stand & Overrun (2) fredda.

Lascia raffreddare per 4 ore.

Setaccia la farina.

Monta gradualmente l’albume con lo zucchero semolato.

Incorpora delicatamente il tuorlo nella meringa, quindi la farina setacciata.

Dressa il pan di Spagna utilizzando una bocchetta liscia da 10 mm, formando

Strisce da 6 x 23 cm.

Spolvera con zucchero a velo e cuoci a 160°C per 12 minuti.

Mescola farina, Burro Cake e sale utilizzando la lama del cutter.

Aggiungi zucchero a velo e mandorle macinate,

Completa con le uova.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero.

Stendi a 3 mm di spessore e taglia strisce da 4 x 23 cm.