Croissant al caffè e gianduia

Impasta tutti gli ingredienti, tranne il Debic Burro Croissant, per 5 minuti in prima velocità.

Continua in seconda velocità per 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e setoso.

Temperatura dell’impasto: 21°C-23°C.

Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, ben coperto con pellicola.

Dividi l’impasto in 2 pezzi (1500 g + 454 g).

Sgonfia l’impasto, forma un ovale, mettilo in freezer per 30 minuti e poi in frigorifero a 1°-4°C per 12 ore

Appiattisci l’impasto e forma un rettangolo.

Inserisci il foglio di burro laminato.

Taglia i bordi e posizionali sopra il burro.

Fai una piega semplice (in 3), seguita da una seconda piega semplice (in 3).

Riponi in frigorifero per 1 ora.

Sciogli le gocce di cioccolato e aggiungi la gianduia.

Quando il composto è omogeneo, versa il cioccolato in stampi lunghi 9 cm e di 0,5 cm di diametro.

Metti in frigorifero a rassodare.

Nota: L’aggiunta di gocce di cioccolato aiuta a mantenere una consistenza ideale durante la cottura. La gianduia prevale in termini di gusto, pur conservando un interessante rapporto qualità-prezzo.