Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Pani Purisoesjes

Pani Purisoesjes

Zoete bolletjes met een romige vulling en een kurkuma-citrusgel twist.

Zuivel Fruit Specerijen

Pani Puri Puffs

Debic Professionals

Debic

Ingrediënten

Voor 50 porties

Schelpjes

50 puri-schelpjes (krokante, holle gefrituurde deegbolletjes)

Mascarpone

500 ml Debic Tiramisù

Kurkuma-citrusgel

350 ml water

1 verse kurkumawortel, geschild

30 g suiker

50 ml citroensap

4.5 g agar-agar

Garnituur

gele bloemblaadjes

Gebruikte Debic-producten

Tiramisù 1L

Bereiding

Schelpjes

Frituur de puri op 180°C tot ze krokant en hol zijn. Bewaar in een luchtdichte container om de krokantheid te behouden.

Mascarpone

Klop de Tiramisù luchtig en doe in een spuitzak.

Kurkuma-citrusgel

Verwarm het water met de kurkumawortel en laat 30 minuten trekken.

Voeg de suiker toe en mix alles fijn in een blender.

Zeef door een fijne zeef en voeg het citroensap en agar-agar toe.

Kook 1 minuut en laat afkoelen in de koelkast.

Blend vervolgens tot een gladde gel en doe in een spuitzak.

Opbouw

Maak een klein gaatje in elke puri-schelp. Vul elke puri met tiramisù en kurkuma-citrusgel, gebruikmakend van beide spuitzakken.

Afwerking

Werk af met een klein dotje gel bovenop en garneer met gele bloemblaadjes.

Serveer onmiddellijk om het contrast tussen de knapperige korst en de romige vulling te behouden.

Zuivel Fruit Specerijen

Debic for chefs

Debic for chefs