Was de kleefrijst grondig en laat minstens 1 uur weken, bij voorkeur een nacht. Dit zorgt ervoor dat de rijst na het koken zacht en kleverig wordt.
Giet de gewassen rijst af en doe in een pan. Voeg het water toe (de rijst moet net bedekt zijn).
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
Zodra het kookt, zet het vuur lager, dek de pan af en laat de rijst ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, tot het water is opgenomen en de rijst gaar is. Roer niet tijdens het koken.
Verwarm de kokosmelk in een aparte pan op laag vuur.
Voeg de suiker en het zout toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel niet koken, maar zorg dat het goed gemengd is.
Wanneer de rijst gaar is en al het water is opgenomen, haal van het vuur.
Giet de kokosmelk over de warme rijst en roer voorzichtig.
Laat 10 tot 15 minuten staan zodat de rijst de kokosmelk goed opneemt.
Doe de rijst in een roestvrijstalen frame. Laat opstijven in de koelkast en snijd daarna in blokjes.
Bak de rijst krokant in een pan en druk vervolgens in geroosterd sesamzaad.
