Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Oestertempura met codiumsaus

Oestertempura met codiumsaus

en passievrucht

Fruit Sauzen Zeevruchten

Oyster tempura with codium sauce and passion fruit

Debic's Culinary Team

Debic

Ingrediënten

Voor 10 personen

Oestertempura

10 oesters

20 ml oestervocht

100 ml tempurabeslag

neutrale frituurolie

Codiumsaus

500 ml Debic Culinaire Original

80 g codium

zout

Garnituur

10 blaadjes zeevenkel

10 takjes codium

bloemblaadjes

50 ml passievruchtsap

Gebruikte Debic-producten

Culinaire Original 1L

Bereiding

Open de oesters, verzamel het vocht en zeef het.

Maak tempurabeslag met water en tempurabloem.

Verwarm de Culinaire Original voor de saus en voeg de gewassen codium toe.

Mix fijn met een staafmixer en voeg het oestervocht toe.

Breng op smaak met zout.

Dep de oesters droog met keukenpapier en coat ze met het beslag.

Frituur in olie tot ze knapperig zijn.

Opbouw

Schuim de saus op met een staafmixer en dresseer in de schelp.

Plaats de tempuraoester ernaast en werk af met codiumtakjes, zeevenkel, bloemblaadjes en het passievruchtsap.

Fruit Sauzen Zeevruchten

Debic voor chefs

Debic voor chefs