Velouté van daslook

Hak de ui, bleekselderij en prei fijn. 

Laat ze zachtjes zweten in de Bakken & Braden, zonder te kleuren.

Voeg de kippenbouillon toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de Kookroom toe en breng opnieuw aan de kook. 

Gaar de daslook en spinazie kort in de warme bouillon. 

Mix tot een gladde, heldergroene velouté. 

Breng op smaak met zout en peper. 

Houd warm of koel snel terug en verwarm opnieuw voor het dresseren. 

Schuim de velouté vlak voor het serveren kort op met een staafmixer.

Schil de witte asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 6 cm.

 Kook ze gaar in gezouten water, koel terug in ijswater en dep droog. 

Maak de morieljes zorgvuldig schoon en sauteer ze kort in de Bakken & Braden. 

Breng op smaak met zout en peper.