Home Przepisy Sernik miso, karmel i popcorn

Sernik miso, karmel i popcorn

Sernik miso na bazie z ciastek Lotus z solonym karmelem i karmelowym popcornem.

Karmel Sery Nabiał

Miso, caramel, and popcorn cheesecake

Zespół Kulinarny Debic

Debic

Składniki

Na 24 porcje

Baza

200 g ciastek Lotus Biscoff®

40 g masła Debic Cake

Sernik

1000 g Debic Serek Śmietankowy

50 g pasty miso

200 g Debic Stand & Overrun

280 g jaj

200 g cukru

35 g skrobi kukurydzianej

2 g soli

Solone Toffi

175 g cukru

10 g miodu

150 g Debic Stand & Overrun

2 g soli

25 g masła Debic Cake

Dekoracja

karmelowy popcorn

Użyte produkty Debic

Debic Masło Cake Gold 4x2,5 kg

Debic Serek Śmietankowy

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Przygotowanie

Baza

Wyłożyć dno i boki formy papierem do pieczenia.

Zblendować herbatniki Lotus i wymieszać z masłem Cake.

Masę dokładnie wcisnąć w dno formy i zamrozić.

Sernik

Zblendować wszystkie składniki w Thermomiksie do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Wylać masę na zamrożony spód. Piec do uzyskania preferowanej tekstury.

Solone Toffi

Zrobić karmel z cukru i miodu.

Zdeglasować gorącym Stand & Overrun i zredukować.

Gdy masa lekko przestygnie, dodać sól oraz masło Cake. Zmiksować, aby uzyskać emulsję.

Wykończenie

Po całkowitym wystudzeniu sernika polać go sosem toffi i udekorować brzeg karmelizowanym popcornem.

Karmel Sery Nabiał

Debic for bakers

Debic for bakers