Symphonie de saveurs

Ajouter le reste de farine (2) au poolish. 

Le poolish est prêt lorsque le dessus de la pâte se fissure, soit après 35 à 40 minutes environ.

Pétrir la farine, le lait, le sucre, la levure, le malt et le Beurre Cake Debic aromatisé. 

Ajouter le sel lorsque la pâte s’est formée. 

Bouler la pâte et la laisser pousser pendant 30 minutes à température ambiante. 

Placer la pâte au congélateur pendant 30 minutes, puis la laisser reposer à 0-2 °C pendant 10 à 12 heures. 

Le lendemain, déposer le Beurre Croissant Debic aux 3/4 sur la pâte et replier le tout en 4. 

Laisser reposer 30 minutes, plier en 3, puis laisser reposer à 0-2 °C pendant 1 heure.

Laisser le Beurre Croissant Debic à température ambiante 30 minutes avant l’utilisation.

Mélanger tous les ingrédients dans un batteur, en prenant soin de ne pas fouetter le Beurre Croissant Debic.

Placer le beurre aromatisé entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’abaisser à 8 mm d’épaisseur en lui donnant une forme rectangulaire.

Faire chauffer la Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic et la verser sur le fromage coupé en dés.

Laisser reposer toute une nuit à 4 °C.