Panettone

Maak een siroop met het water en de suiker.

Voeg de natuurlijke gist en bloem toe, kneed alles door elkaar, zodat de gluten zich goed ontwikkelen.

Voeg op het einde de dooiers en boter toe.

Kneed de eerste vulling - inmiddels verdrievoudigd in volume - met bloem, zout, suiker, eidooiers, honing en boter.

Voeg de chocolade en de sinaasappel toe.

Weeg de porties af en laat ze 1 uur rusten bij 28 ° C voordat je ze in de vorm doet.

Laat voor nog eens 8-10 uur rusten of totdat het volume verdrievoudigt.

Bak gedurende 60 minuten op 165 ° C.