Obchodní tipy

Držte krok s nejnovějším kulinářským vývojem a objevte jedinečné obchodní tipy, které vám přinášejí profesionální kuchaři a pekaři.

Těstoviny se ziskem!

Těstoviny se ziskem!

Snížení uhlíkové stopy našeho mléka

Snižování uhlíkové stopy našeho mléka

Společně s našimi členskými farmáři usilovně pracujeme na snižování emisí skleníkových plynů z našeho mléka. Do roku 2050 chceme být klimaticky neutrální. Ambiciózní? Ano, ale ne nemožné. Ruben Wanders, vedoucí oddělení udržitelnosti, vysvětluje, jak se s touto výzvou vypořádáváme.

Pursuing the perfect packaging

Snaha o dokonalé balení

Snadno se používají, jsou recyklovatelné a splňují přísné potravinářské předpisy: v oblasti obalů neděláme kompromisy. Caroline Zwart-Clarijs, vedoucí našeho týmu vývoje obalů, vysvětluje, jak společnost FrieslandCampina usiluje o dokonalý obal.

Udržitelné získávání zdrojů, ne jen odškrtnuté políčko

Udržitelné získávání zdrojů, ne jen odškrtnuté políčko

Udržitelné získávání zdrojů je jádrem našeho podnikání. Jeannette Rusticus, vedoucí oddělení nákupu v Debic, vysvětluje, jak její tým usiluje o pozitivní změnu.

Snížení uhlíkové stopy našeho mléka

Snížení uhlíkové stopy našeho mléka

Společně s našimi členskými farmáři usilovně pracujeme na snižování emisí skleníkových plynů z našeho mléka. Do roku 2050 chceme být klimaticky neutrální. Ambiciózní? Ano, ale ne nemožné. Ruben Wanders, vedoucí oddělení udržitelnosti, vysvětluje, jak se s touto výzvou vypořádáváme.

Jak můžete zvýšit udržitelnost pekárny?

Jak můžete zvýšit udržitelnost pekárny?

Snížit uhlíkovou stopu lze i ve vaší pekárně.

Udržitelná kuchyně

Udržitelná kuchyně

Vaření tady a teď s ohledem na budoucnost

One dough, infinite possibilities

Jedno těsto, nekonečné možnosti

Udělejte z jednoho těsta základ několika výrobků ve svém sortimentu. To vám zajistí klid v pekárně a zároveň dostatečnou rozmanitost při vystavení.

Provozování udržitelného podniku: tipy a triky

Provozování udržitelného podniku: tipy a triky

Podnikání v dnešní době znamená také udržitelnost, zejména v potravinářském průmyslu. Shromáždili jsme několik tipů a triků pro restaurace nebo cukrárny.

Crèmes a crémeux: překvapivě nadýchaný dojem

Crèmes a crémeux: překvapivě nadýchaný dojem

Techniky pro vytvoření nadýchaných a lehkých textur s překvapivým akcentem pro celý váš sortiment.

Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku

Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku

V tlakovém hrnci můžete zvýšit teplotu a urychlit dobu vaření, takže smetana zkaramelizuje, aniž by došlo k odpaření velkého množství tekutiny.

Frank Haasnoot Interview

Kuchař na cestě

Mluvíme s Frankem Haasnootem v Nizozemsku, kde má po cestách po světě opět své stálé místo. Pracoval mimo jiné v New Yorku, Kuvajtu, Hong Kongu a na Tchaj-wanu. Rozhovor s neposednou duší, špičkovým cukrářem a podnikatelem srdcem i duší.

Glazury a zdobící techniky pro šlehačku

Glazury a zdobící techniky pro šlehačku

Společně s belgickým šéfcukrářem Willemem Verlooyem jsme otestovali nové zdobící techniky a vylepšili některé oblíbené recepty na glazování vašich zákuskůa pečiva.

Čas na udržitelnost

Čas na udržitelnost

My v Debic si myslíme, že je čas na udržitelnost! Dáváme vám naše tipy a triky!

KOEN BEERSE

„Konzistentní ingredience nám poskytují čas a klid při práci”

O sýrové tyčinky je ve společnosti Bakkerij Beerse v provincii Noord-Holland velký zájem.

Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé

Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé

Pro pekaře a cukráře jsou Velikonoce důležitým výrobním momentem celého roku. Proto se zde s vámi podělíme o několik obchodních tipů.

Debic parfait pints: Add value to your ice cream

Efektivita v cukrářství: Ducobu se poučil z krize

Marc Ducobu, tajemství belgického cukráře, jak prosperovat uprostřed rostoucích nákladů a energetické krize

Modern glazing

Modern glazing

Glaze are the final shiny touch for your creations. Transparent, dark or sparkling. Discover our recipesand tips for the perfect glazing.

Hledáte další inspirativní příběhy?

Hledáte další inspirativní příběhy?

V gastronomii tento termín znamená rozbití starých postupů či technik a jejich znovuobjevení novým způsobem.

Rozhovor s Josefine Pagander

Sladký úspěch švédského národního týmu: Medová příšera Josefine Pagander

Rozhovor s Josefine Pagander, švédskou reprezentantkou na Coupe Europe de la Pâtisserie 2024.

Immunsystem

Posilte svůj imunitní systém

Dobrá výživa hraje důležitou roli, tak svým hostům řekněte, jaké suroviny používáte a vysvětlete jim, jak povzbuzují imunitní systém.

Řekněte (cream) cheese! |Debic

Řekněte (cream) cheese!

Dokonalá textura? Splněno! Vyvážená chuť? Splněno! Ideální na pečení, vaření, natírání a zdobení? Splněno! A hodí se i na sladké i slané kreace? Splněno!

Jak podpořit své podnikání s Valentýnem

Jak podpořit své podnikání s Valentýnem

Mnoho lidí se nechává inspirovat svatým Valentýnem. Proto jsme vytvořili několik valentýnských receptů: chcete se inspirovat?

Speculaas

LÁSKA K SUŠENKÁM NA STRÁNKÁCH KUCHAŘKY

Moje láska k sušenkám od Brendy Keirsebilck.

Stoprocentní důvěra v máslo Debic

Stoprocentní důvěra v máslo Debic

Španělský cukrář Daniel Álvarez miluje práci s máslem Debic. Těmto technickým a tradičním smetanovým máslům může věřit za každých okolností.

Zdokonalení procesu se správným dodavatelem

Mladá španělská šéfkuchařka Carlota Claver cítí ve své práci podporu rodiny i hostů, kteří po jídle v její restauraci odcházejí domů spokojení.

Oslava prosince s Debic

Oslava prosince s Debic

Oslava prosince s Debic a našimi inspirativními a přitom jednoduchými cukrářskými recepty.

When two worlds merge together |Debic

Stabilní a mrazuododlný bavorský krém

Dezert svým vzhledem připomíná zmrzlinové bomby z přelomu 17. a 18. století. Zmrzlinové bomby byly podobné zmrzlinovým dortům; často se vyráběly v ozdobných formách a bavarois využívá stejný designový prvek. Bavarois poprvé spatřil světlo světa na počátku 19. století.

Klasická cukrařina s malajským nádechem

Klasická cukrařina s malajským nádechem: Voilà přináší do Asie prvotřídní cukrařinu

Od vítězství Otto Taye a Loi Ming Ai v Coupe du Monde de la Pâtisserie (Světový pohár cukrářů) v roce 2019 vedlo jejich vítězství k vlastnímu online cukrářskému obchodu: Voilà. "Nyní může naše výtvory konečně ochutnat každý.

Adapt: vegan pastry according to Australian chef Richard Hawke |Debic

Adapt: veganské cukrářství podle australského šéfkuchaře Richarda Hawkea

Veganská cukrařina je nevyhnutelným trendem, zeptali jsme se na tuto novinku se odborníka Richarda Hawkeho. Podle něj se veganské cukrářství stává nejpřirozenější věcí na světě a možná má pravdu.

Cream cheese

Zjistěte více o různých delikátních cheesecacích napříč celým světem.

Existují stovky receptů na cheesecake, vidíme delikátní cheesecaky napříč celým světem.

Hidde de Brabande

Nová doba zmrzliny

Mistr zmrzlinář Hidde de Brabander se dívá do budoucnosti

LA DOLCE VITA, ITALSKÉ PEČIVO

LA DOLCE VITA, ITALSKÉ PEČIVO

Čím se nás Itálie snaží svést, pokud jde o pečivo? Debic se vydal hledat "la dolce vita".

MIROSŁAW KOŚ

"Je snazší pracovat s vysoce kvalitními surovinami"

Na prvním ročníku soutěže World Chocolate Masters v Polsku získal Mirosław Koś titul Master of Chocolate Creativity.

Co se stalo ve světě Horeca v roce 2022?

Co se stalo ve světě Horeca v roce 2022?

Weasternové dezerty a zeleninové dezerty jsou trendy horeca roku 2022.

Cream techniques |Debic

Techniky šlehačky

Šlehačka vám dává příležitost být kreativní při zdobení koláčů, dortů a jiného pečiva. Šlehačka také dodává hodně chuti a má pozitivní vliv na texturu. Chcete-li co nejlépe využít šlehačku, nabízíme vám pět technik.

Debic jako hrdý partner Světového cukrářského poháru

Debic: hlavní partner Světového cukrářského poháru

Již více než 20 let je společnost Debic hrdým partnerem soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie, kde se rozhoduje o tom, která země a který kuchař vyrábí nejlepší cukrářské výrobky.

Vychutnávání neočekávaného: Mistrovské kulinářské  dílo Hermana Cooijmanse

Pochutnávání si na nečekaném: Herman Cooijmans: jeho kulinářské mistrovské dílo

Herman Cooijmans, mladý šéfkuchař restaurace Eden* ve Valkenswaardu, doprovázený svým sommeliérem Robinem Groosem, působil sotva rok, když získal michelinskou hvězdu.

Summer butter and winter butter

Letní máslo a zimní máslo

Máslo je jedním z nejuniverzálnějších tuků, které máme, a hlavním zdrojem chuti v široké škále pekařských a cukrářských výrobků. Složení másla se v průběhu roku mění. Pro začátek máme letní máslo a zimní máslo. Debic také vyvinul másla pro zpracováni v potravinářském průmyslu, která mají stejnou pevnost a pružnost po celý rok.

Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii |Debic

Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii

Jeden je cukrář, druhý kuchař. Po téměř rovnocenné kariéře je osud svede dohromady v Paříži, kde otevřou Les Artizans: restauraci, která vyrostla z obou jejich oborů. S možná nejlepším pečivem v Paříži.

Kuchyňské pomůcky v průběhu let

Kuchyňské pomůcky v průběhu let

Objevte 5 nejlepších kuchyňských pomůcek a nástrojů, bez kterých se v kuchyni neobejdete. Mějte přehled o nejnovějších nástrojích.

Mother's day

Den matek: tehdy a nyní

Slaví se v mnoha zemích, v různých termínech a je to ideální příležitost, jak dát matkám trochu lásky navíc v podobě lahodného pečiva.

TEAMWORK IS THE BASIS OF EVERY GOOD BUSINESS

TÝMOVÁ PRÁCE JE ZÁKLADEM ÚSPĚCHU KAŽDÉ FIRMY

Týmová práce dělá práci snů. Lidé, kteří vám asistují a pomáhají posunout vaše výtvory na ještě vyšší úroveň. Někteří špičkoví kuchaři mluví o své vizi úspěšného týmu.

Hledáte další techniku k vaření zeleniny?

Vezměte své jídlo do mučírny

Prozkoumejte zajímavé využití kuchyňského hořáku v profesionálních kuchyních. Objevte rozvíjející se trend a inovativní způsoby přípravy.

Chutná přání od našich Debic ambasadorů

Chutná přání od našich Debic ambasadorů

Podívejte se na další přání našich ambasadorů

50 years spray can

50 let sprejové šlehačky: výsledek inovací

Před padesáti lety představil Debic šlehačku ve spreji. Průkopnická inovace, která se ukázala jako obrovská výhoda pro profesionály.

Fusion kuchyně a molekulární kuchyně

Fusion a molekulární kuchyně: Funguje to i v kuchyni: trend, móda, nebo kultura?

Tento článek vás vezme na cestu globalizací kuchyní. Jsou tyto kuchyně pouhým trendem či módním výstřelkem, nebo kulturním symbolem, který nás ještě čeká?

Petit-fours

Petit-fours

Jeden ze tří hostů pokračuje v kávě bezprostředně po hlavním chodu, ukazují výzkumy. Využijte toho: s minidezertem ke kávě!


Rychlé náplně dezertů

Rychlé náplně dezertů pro vaši pekárnu

Tekuté dezerty Debic, jako je Panna Cotta nebo Crème brûlée, jsou chytrým řešením pro rychlou přípravu vysoce kvalitních dezertů.

Finger-licking

Jednohubky založené na výrobcích denní spotřeby pro profesionály

Na trhu existují vynikající výrobky denní spotřeby. Například vám během okamžiku umožní vyrobit ty nejchutnější jednohubky.

SIMONE DEVASINI

Rozšíření výroby pomáhá pekařům inovovat

Simone Devasini každý měsíc přidává do svého sortimentu nové výrobky, aby sám sebe vyzval k dalšímu posunu.

Cream in all shapes and sizes

Smetana všech tvarů a velikostí

Použití smetany je nepostradatelné v mnoha různých přípravcích v kuchyni. Používáme ho k vázání našich omáček a zdobení dezertů a bufetů. Používáme ji do (slaných) pěn a stříkáme na horké nápoje. Šlehačku lidé používají už od šestnáctého století. To znamená, že existuje již 350 let.

DANIELE REBOSIO

Snaha o konzistentní kvalitu

Šéfkuchař Daniele Rebosio vdechuje nový život starým tradicím a regionálním pokrmům z Ligurie.

How do you whip the perfect cream? | Debic

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?

Naučte se šlehat dokonalou šlehačku pomocí jednoduchých kroků a tipů.

Využijte tyto trendy v roce 2023

Využijte tyto trendy v roce 2023

Cukrářské trendy roku 2022 a výhoda těchto trendů v roce 2023.

Rozhovor s Pierrem Hermé

Pierre Hermé: "Musíme se stále učit"

Debic dnes seděl u stolu s nejlepším cukrářem na světě: Pierrem Hermé

CYRIL HUGUEL

Ve své kuchyni nemám rád překvapení.

Pro šéfkuchaře Cyrila Huguela je spokojenost hostů nejvyšší prioritou v jeho profesi.

PAWEŁ BLASZCZYK

Naplnění současných očekávání

Pohostinství je nepředvídatelný blázinec - a právě to má šéfkuchař Paweł Blaszczyk ze všeho nejraději.

 Emmanuel Ryon

Světově uznávaný cukrář vyrábí nejchutnější zmrzlinu ve Francii

Seznamte se s Emmanuelem Ryonem. Je jedním z nejlepších výrobců zmrzliny ve Francii a v 90. letech vyhrál Trophée National des Glaciers. A přitom je známý především jako cukrář

Freshness and pure flavours make a difference

Na čerstvosti a čisté chuti záleží

Cukrář Stephan Glacier vzpomíná na Coupe du Monde v Lyonu: „Vrací se zaměření na řemeslo, chutě a techniky, což je trend, který se mi zamlouvá!“

Vánoční tradice a inovace

Vánoční tradice a inovace

Pohrajte si s tradicemi a inovacemi. Zvolte menu překypující tradičními úpravami a přidejte speciální dotek.

Carl Brodin

Každodenní hledání správné rovnováhy mezi pohodlím a kvalitou

Hlavní výzvou pro francouzského pekaře Carla Brodina je dnes cena jeho výrobků.

OSKAR KLANERT

"Každý, kdo tvrdí, že nejde o peníze, lže. "

Šéfkuchař Oskar Klanert říká, že je typickým příkladem člověka, který se rozhoduje ve špatnou dobu.

Michał Iwaniuk and Maciej Wisniewski

"Každý chce dostupné kvalitní pečivo"

Zakladatelé Michał Iwaniuk a Maciej Wisniewski chtějí všem zpřístupnit kvalitní cukrářské výrobky v krásném prostředí.

DANIEL PEMBERT

Úspora času, snížení pracovní zátěže a osobitost

Švédského šéfkuchaře Daniela Pemberta pohání touha nezůstávat na místě.

ROBERT HOFFMAN

Zachování klidu v centru Amsterdamu

Šéfkuchař Robert Hoffman nepřestává žasnout nad tím, kolik lidí stojí ve frontě před jeho dveřmi.

Výroba vlastních marshmallows

Výroba vlastních marshmallows

Marshmallows najdete spíše v sweet shopu nebo supermarketu než v cukrárně. Tato technika však patří k řemeslu cukráře!

Classics reinvented

Znovuobjevená klasika

Existuje důvod, proč se některá jídla stávají klasikou. Některým kombinacím chutí prostě nelze odolat. Jediná nevýhoda: už je známe, takže vzrušení je v té klasické podobě trochu mimo. Představujeme proto řadu velmi známých kreací, ovšem v moderním kabátě.

Hladový po designu: Broušení kreativity |Debic

1. Hlad po designu: formování kreativity

Co se stane, když spojíte gastronomii a design? Představení kuchaře módnímu návrháři nebo výrobci nábytku může vést k zajímavým výsledkům.

Eclaires

Eclaires

Překvapte své zákazníky těmito krásnými dlouhými dezerty ve tvaru tyčinek vyrobených z produktů Debic.

frimout

Veganská kuchyně je jiný level

Upéct chutnou sušenku nebo lahodné chlebové pečivo bez másla, smetany a vajec? To je pro většinu pekařů dost velká výzva.

Polish perfection Debic

Polská dokonalost

Kulinářští poradci od Debic pravidelně jezdí do Evropy. Vždy hledá talent, nadšení a perfektní cukrařinu. Spoustu inspirace najdeme také v Polsku. Dokonalost polského pečiva: vynikající!

Snadné tipy pro úpravu pečiva

Techniky zdobení: Snadné tipy pro úpravu pečiva

Šlehačku můžete stříkat různými tryskami a dodat tak zákuskům a dortům moderní vzhled. S malou investicí můžete vytvořit zcela nový vzhled.

Jak měřit nášleh | Debic

Jak měřit nášleh | Debic

Při šlehání šlehačky je cílem skončit s velkou mísou tuhé šlehačky, která vypadá perfektně a zůstane tuhá

Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu |Debic

Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu

Debic má za cíl inspirovat. Naštěstí existuje mnoho neuvěřitelných kuchařů, kteří sdílejí stejné myšlení jako Debic. Chtějí vytvářet krásné, inovativní a neskutečné recepty. Na Madrid Fusion 2022 – nejprogresivnějším kulinářském kongresu na světě – Debic shromáždil příběhy, které stojí za to sdílet.

Jak udělat chytlavé obrázky na sociálních sítích

Chutné snímky vašich výtvorů

Social media is essential to interact with your customers. But this requires attractive photos of your creations. We asked advice from photographer Kasper van 't Hoff and pastry chef Niek Bossaert.

Seznamte se s Nicolasem Arnaudem

Seznamte se s Nicolasem Arnaudem

Nicolas Arnaud se narodil ve Francii a v roce 2012 otevřel svou cukrárnu v belgickém Bruselu. Seznamte se s tímto velvyslancem společnosti Debic a objevte jeho charakteristický recept.

Sladké sendvičové parfaits

Sladké sendviče s parfait

Debic představuje chutné sladké sendviče s parfait, které jsou založeny na kombinaci mezinárodních kuchyní. Mrkněte do pestrých asijských ulic, kde chutné občerstvení není nikdy daleko.

Jean Michael Perruchon

Pohled do budoucnosti s Jean-Michel Perruchonem

Společnost Debic potkala Jean-Michel Perruchona minulý podzim na veletrhu Sirha v Lyonu a položila mu několik otázek o Coupe du Monde.

KIM VANDIERENDONCK

„Vše je o rychlé, efektivní a ziskové práci.”

Kim Vandierendonck a Jordy Vanderwee, majitelé restaurace Harbour's Kitchen v belgickém Bredene, neustále hledají chytrá řešení, jak s menším počtem zaměstnanců odvést alespoň stejnou práci za kratší dobu.