Obchodní tipy
Držte krok s nejnovějším kulinářským vývojem a objevte jedinečné obchodní tipy, které vám přinášejí profesionální kuchaři a pekaři.
Sezónní pečivo
Ať už je léto, nebo zima, vyberte si sezónní dekorace nebo ovoce, které dodají pečivu odpovídající vzhled.
Debic parfait pints: Přidejte hodnotu své zmrzlině
Přidejte hodnotu k výhodným zmrzlinovým konceptům se speciálními příchutěmi z vlastní kuchyně. Objevte recepty na zmrzlinové poháry podávané s dotekem šéfkuchaře.
Jedno těsto, nekonečné možnosti
Udělejte z jednoho těsta základ několika výrobků ve svém sortimentu. To vám zajistí klid v pekárně a zároveň dostatečnou rozmanitost při vystavení.
Úspora času, snížení pracovní zátěže a osobitost
Švédského šéfkuchaře Daniela Pemberta pohání touha nezůstávat na místě.
Modern glazing
Glaze are the final shiny touch for your creations. Transparent, dark or sparkling. Discover our recipesand tips for the perfect glazing.
Stoprocentní důvěra v máslo Debic
Španělský cukrář Daniel Álvarez miluje práci s máslem Debic. Těmto technickým a tradičním smetanovým máslům může věřit za každých okolností.
Oslava prosince s Debic
Oslava prosince s Debic a našimi inspirativními a přitom jednoduchými cukrářskými recepty.
Pohled do budoucnosti s Jean-Michel Perruchonem
Společnost Debic potkala Jean-Michel Perruchona minulý podzim na veletrhu Sirha v Lyonu a položila mu několik otázek o Coupe du Monde.
Nová doba zmrzliny
Mistr zmrzlinář Hidde de Brabander se dívá do budoucnosti
Chutné snímky vašich výtvorů
Social media is essential to interact with your customers. But this requires attractive photos of your creations. We asked advice from photographer Kasper van 't Hoff and pastry chef Niek Bossaert.
Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?
Naučte se šlehat dokonalou šlehačku pomocí jednoduchých kroků a tipů.
Den matek: tehdy a nyní
Slaví se v mnoha zemích, v různých termínech a je to ideální příležitost, jak dát matkám trochu lásky navíc v podobě lahodného pečiva.
„Vše je o rychlé, efektivní a ziskové práci.”
Kim Vandierendonck a Jordy Vanderwee, majitelé restaurace Harbour's Kitchen v belgickém Bredene, neustále hledají chytrá řešení, jak s menším počtem zaměstnanců odvést alespoň stejnou práci za kratší dobu.
Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii
Jeden je cukrář, druhý kuchař. Po téměř rovnocenné kariéře je osud svede dohromady v Paříži, kde otevřou Les Artizans: restauraci, která vyrostla z obou jejich oborů. S možná nejlepším pečivem v Paříži.
Které máslo pro které pečivo?
Výběr technického a tradičního másla s šéfkuchařem Álvarezem
Ve své kuchyni nemám rád překvapení.
Pro šéfkuchaře Cyrila Huguela je spokojenost hostů nejvyšší prioritou v jeho profesi.
Fusion a molekulární kuchyně: Funguje to i v kuchyni: trend, móda, nebo kultura?
Tento článek vás vezme na cestu globalizací kuchyní. Jsou tyto kuchyně pouhým trendem či módním výstřelkem, nebo kulturním symbolem, který nás ještě čeká?
Chutná přání od našich Debic ambasadorů
Podívejte se na další přání našich ambasadorů
Hledáte další inspirativní příběhy?
V gastronomii tento termín znamená rozbití starých postupů či technik a jejich znovuobjevení novým způsobem.
2. Dopřejte svým zákazníkům dokonalý zážitek s příchutí léta
„Léto je čas na vytváření lahodných kreací s čerstvým ovocem a osvěžujícími příchutěmi, díky kterým budou vaši zákazníci snít o prázdninových destinacích.
Sdílíme s vámi několik skvělých receptů, abychom vám poskytli inspiraci a připravili vaše menu na léto.“
Letní máslo a zimní máslo
Máslo je jedním z nejuniverzálnějších tuků, které máme, a hlavním zdrojem chuti v široké škále pekařských a cukrářských výrobků. Složení másla se v průběhu roku mění. Pro začátek máme letní máslo a zimní máslo. Debic také vyvinul másla pro zpracováni v potravinářském průmyslu, která mají stejnou pevnost a pružnost po celý rok.
Kuchař na cestě
Mluvíme s Frankem Haasnootem v Nizozemsku, kde má po cestách po světě opět své stálé místo. Pracoval mimo jiné v New Yorku, Kuvajtu, Hong Kongu a na Tchaj-wanu. Rozhovor s neposednou duší, špičkovým cukrářem a podnikatelem srdcem i duší.
Kuchyňské pomůcky v průběhu let
Objevte 5 nejlepších kuchyňských pomůcek a nástrojů, bez kterých se v kuchyni neobejdete. Mějte přehled o nejnovějších nástrojích.
"Je snazší pracovat s vysoce kvalitními surovinami"
Na prvním ročníku soutěže World Chocolate Masters v Polsku získal Mirosław Koś titul Master of Chocolate Creativity.
Řekněte (cream) cheese!
Dokonalá textura? Splněno! Vyvážená chuť? Splněno! Ideální na pečení, vaření, natírání a zdobení? Splněno! A hodí se i na sladké i slané kreace? Splněno!
Stabilní a mrazuododlný bavorský krém
Dezert svým vzhledem připomíná zmrzlinové bomby z přelomu 17. a 18. století. Zmrzlinové bomby byly podobné zmrzlinovým dortům; často se vyráběly v ozdobných formách a bavarois využívá stejný designový prvek. Bavarois poprvé spatřil světlo světa na počátku 19. století.
Techniky šlehačky
Šlehačka vám dává příležitost být kreativní při zdobení koláčů, dortů a jiného pečiva. Šlehačka také dodává hodně chuti a má pozitivní vliv na texturu. Chcete-li co nejlépe využít šlehačku, nabízíme vám pět technik.
Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé
Pro pekaře a cukráře jsou Velikonoce důležitým výrobním momentem celého roku. Proto se zde s vámi podělíme o několik obchodních tipů.
Jednohubky založené na výrobcích denní spotřeby pro profesionály
Na trhu existují vynikající výrobky denní spotřeby. Například vám během okamžiku umožní vyrobit ty nejchutnější jednohubky.
„Konzistentní ingredience nám poskytují čas a klid při práci”
O sýrové tyčinky je ve společnosti Bakkerij Beerse v provincii Noord-Holland velký zájem.
Vezměte své jídlo do mučírny
Prozkoumejte zajímavé využití kuchyňského hořáku v profesionálních kuchyních. Objevte rozvíjející se trend a inovativní způsoby přípravy.
Využijte tyto trendy v roce 2023
Cukrářské trendy roku 2022 a výhoda těchto trendů v roce 2023.
Pochutnávání si na nečekaném: Herman Cooijmans: jeho kulinářské mistrovské dílo
Herman Cooijmans, mladý šéfkuchař restaurace Eden* ve Valkenswaardu, doprovázený svým sommeliérem Robinem Groosem, působil sotva rok, když získal michelinskou hvězdu.
Glazury a zdobící techniky pro šlehačku
Společně s belgickým šéfcukrářem Willemem Verlooyem jsme otestovali nové zdobící techniky a vylepšili některé oblíbené recepty na glazování vašich zákuskůa pečiva.
Na čerstvosti a čisté chuti záleží
Cukrář Stephan Glacier vzpomíná na Coupe du Monde v Lyonu: „Vrací se zaměření na řemeslo, chutě a techniky, což je trend, který se mi zamlouvá!“
Veganská kuchyně je jiný level
Upéct chutnou sušenku nebo lahodné chlebové pečivo bez másla, smetany a vajec? To je pro většinu pekařů dost velká výzva.
"Každý, kdo tvrdí, že nejde o peníze, lže. "
Šéfkuchař Oskar Klanert říká, že je typickým příkladem člověka, který se rozhoduje ve špatnou dobu.
Zdokonalení procesu se správným dodavatelem
Mladá španělská šéfkuchařka Carlota Claver cítí ve své práci podporu rodiny i hostů, kteří po jídle v její restauraci odcházejí domů spokojení.
50 let sprejové šlehačky: výsledek inovací
Před padesáti lety představil Debic šlehačku ve spreji. Průkopnická inovace, která se ukázala jako obrovská výhoda pro profesionály.
Klasická cukrařina s malajským nádechem: Voilà přináší do Asie prvotřídní cukrařinu
Od vítězství Otto Taye a Loi Ming Ai v Coupe du Monde de la Pâtisserie (Světový pohár cukrářů) v roce 2019 vedlo jejich vítězství k vlastnímu online cukrářskému obchodu: Voilà. "Nyní může naše výtvory konečně ochutnat každý.
Jak měřit nášleh | Debic
Při šlehání šlehačky je cílem skončit s velkou mísou tuhé šlehačky, která vypadá perfektně a zůstane tuhá
Světově uznávaný cukrář vyrábí nejchutnější zmrzlinu ve Francii
Seznamte se s Emmanuelem Ryonem. Je jedním z nejlepších výrobců zmrzliny ve Francii a v 90. letech vyhrál Trophée National des Glaciers. A přitom je známý především jako cukrář
Adapt: veganské cukrářství podle australského šéfkuchaře Richarda Hawkea
Veganská cukrařina je nevyhnutelným trendem, zeptali jsme se na tuto novinku se odborníka Richarda Hawkeho. Podle něj se veganské cukrářství stává nejpřirozenější věcí na světě a možná má pravdu.
TÝMOVÁ PRÁCE JE ZÁKLADEM ÚSPĚCHU KAŽDÉ FIRMY
Týmová práce dělá práci snů. Lidé, kteří vám asistují a pomáhají posunout vaše výtvory na ještě vyšší úroveň. Někteří špičkoví kuchaři mluví o své vizi úspěšného týmu.
Snaha o konzistentní kvalitu
Šéfkuchař Daniele Rebosio vdechuje nový život starým tradicím a regionálním pokrmům z Ligurie.
Každodenní hledání správné rovnováhy mezi pohodlím a kvalitou
Hlavní výzvou pro francouzského pekaře Carla Brodina je dnes cena jeho výrobků.
Rozšíření výroby pomáhá pekařům inovovat
Simone Devasini každý měsíc přidává do svého sortimentu nové výrobky, aby sám sebe vyzval k dalšímu posunu.
Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku
V tlakovém hrnci můžete zvýšit teplotu a urychlit dobu vaření, takže smetana zkaramelizuje, aniž by došlo k odpaření velkého množství tekutiny.
Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu
Debic má za cíl inspirovat. Naštěstí existuje mnoho neuvěřitelných kuchařů, kteří sdílejí stejné myšlení jako Debic. Chtějí vytvářet krásné, inovativní a neskutečné recepty. Na Madrid Fusion 2022 – nejprogresivnějším kulinářském kongresu na světě – Debic shromáždil příběhy, které stojí za to sdílet.
Polská dokonalost
Kulinářští poradci od Debic pravidelně jezdí do Evropy. Vždy hledá talent, nadšení a perfektní cukrařinu. Spoustu inspirace najdeme také v Polsku. Dokonalost polského pečiva: vynikající!
Petit-fours
Jeden ze tří hostů pokračuje v kávě bezprostředně po hlavním chodu, ukazují výzkumy. Využijte toho: s minidezertem ke kávě!
Vánoční tradice a inovace
Pohrajte si s tradicemi a inovacemi. Zvolte menu překypující tradičními úpravami a přidejte speciální dotek.
Co se stalo ve světě Horeca v roce 2022?
Weasternové dezerty a zeleninové dezerty jsou trendy horeca roku 2022.
Efektivita v cukrářství: Ducobu se poučil z krize
Marc Ducobu, tajemství belgického cukráře, jak prosperovat uprostřed rostoucích nákladů a energetické krize
Naplnění současných očekávání
Pohostinství je nepředvídatelný blázinec - a právě to má šéfkuchař Paweł Blaszczyk ze všeho nejraději.
Posilte svůj imunitní systém
Dobrá výživa hraje důležitou roli, tak svým hostům řekněte, jaké suroviny používáte a vysvětlete jim, jak povzbuzují imunitní systém.
LÁSKA K SUŠENKÁM NA STRÁNKÁCH KUCHAŘKY
Moje láska k sušenkám od Brendy Keirsebilck.
Crèmes a crémeux: překvapivě nadýchaný dojem
Techniky pro vytvoření nadýchaných a lehkých textur s překvapivým akcentem pro celý váš sortiment.
Znovuobjevená klasika
Existuje důvod, proč se některá jídla stávají klasikou. Některým kombinacím chutí prostě nelze odolat. Jediná nevýhoda: už je známe, takže vzrušení je v té klasické podobě trochu mimo. Představujeme proto řadu velmi známých kreací, ovšem v moderním kabátě.
Zachování klidu v centru Amsterdamu
Šéfkuchař Robert Hoffman nepřestává žasnout nad tím, kolik lidí stojí ve frontě před jeho dveřmi.
Jak podpořit své podnikání s Valentýnem
Mnoho lidí se nechává inspirovat svatým Valentýnem. Proto jsme vytvořili několik valentýnských receptů: chcete se inspirovat?
Čas na udržitelnost
My v Debic si myslíme, že je čas na udržitelnost! Dáváme vám naše tipy a triky!
1. Hlad po designu: formování kreativity
Co se stane, když spojíte gastronomii a design? Představení kuchaře módnímu návrháři nebo výrobci nábytku může vést k zajímavým výsledkům.
"Každý chce dostupné kvalitní pečivo"
Zakladatelé Michał Iwaniuk a Maciej Wisniewski chtějí všem zpřístupnit kvalitní cukrářské výrobky v krásném prostředí.
Debic: hrdý partner Coupe du Monde de la Pâtisserie
Finále prestižní soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie se bude konat v Lyonu. Debic je hrdým partnerem této světové soutěže.
Zjistěte více o různých delikátních cheesecacích napříč celým světem.
Existují stovky receptů na cheesecake, vidíme delikátní cheesecaky napříč celým světem.
Smetana všech tvarů a velikostí
Použití smetany je nepostradatelné v mnoha různých přípravcích v kuchyni. Používáme ho k vázání našich omáček a zdobení dezertů a bufetů. Používáme ji do (slaných) pěn a stříkáme na horké nápoje. Šlehačku lidé používají už od šestnáctého století. To znamená, že existuje již 350 let.
Debic: hlavní partner Světového cukrářského poháru
Již více než 20 let je společnost Debic hrdým partnerem soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie, kde se rozhoduje o tom, která země a který kuchař vyrábí nejlepší cukrářské výrobky.
Eclaires
Překvapte své zákazníky těmito krásnými dlouhými dezerty ve tvaru tyčinek vyrobených z produktů Debic.
Výroba vlastních marshmallows
Marshmallows najdete spíše v sweet shopu nebo supermarketu než v cukrárně. Tato technika však patří k řemeslu cukráře!
