Příběhy
Debic je vyroben pro ruce profesionálů. Nechte se inspirovat příběhy profesionálních kuchařů a pekařů a zjistěte, jak je Debic pomohl posílit v jejich tvoření.
Naplnění současných očekávání
Pohostinství je nepředvídatelný blázinec - a právě to má šéfkuchař Paweł Blaszczyk ze všeho nejraději.
„Konzistentní ingredience nám poskytují čas a klid při práci”
O sýrové tyčinky je ve společnosti Bakkerij Beerse v provincii Noord-Holland velký zájem.
Úspora času, snížení pracovní zátěže a osobitost
Švédského šéfkuchaře Daniela Pemberta pohání touha nezůstávat na místě.
„Vše je o rychlé, efektivní a ziskové práci.”
Kim Vandierendonck a Jordy Vanderwee, majitelé restaurace Harbour's Kitchen v belgickém Bredene, neustále hledají chytrá řešení, jak s menším počtem zaměstnanců odvést alespoň stejnou práci za kratší dobu.
Ve své kuchyni nemám rád překvapení.
Pro šéfkuchaře Cyrila Huguela je spokojenost hostů nejvyšší prioritou v jeho profesi.
"Je snazší pracovat s vysoce kvalitními surovinami"
Na prvním ročníku soutěže World Chocolate Masters v Polsku získal Mirosław Koś titul Master of Chocolate Creativity.
Rozšíření výroby pomáhá pekařům inovovat
Simone Devasini každý měsíc přidává do svého sortimentu nové výrobky, aby sám sebe vyzval k dalšímu posunu.
Každodenní hledání správné rovnováhy mezi pohodlím a kvalitou
Hlavní výzvou pro francouzského pekaře Carla Brodina je dnes cena jeho výrobků.
Zdokonalení procesu se správným dodavatelem
Mladá španělská šéfkuchařka Carlota Claver cítí ve své práci podporu rodiny i hostů, kteří po jídle v její restauraci odcházejí domů spokojení.
Zachování klidu v centru Amsterdamu
Šéfkuchař Robert Hoffman nepřestává žasnout nad tím, kolik lidí stojí ve frontě před jeho dveřmi.
Snaha o konzistentní kvalitu
Šéfkuchař Daniele Rebosio vdechuje nový život starým tradicím a regionálním pokrmům z Ligurie.
"Každý, kdo tvrdí, že nejde o peníze, lže. "
Šéfkuchař Oskar Klanert říká, že je typickým příkladem člověka, který se rozhoduje ve špatnou dobu.
Které máslo pro které pečivo?
Výběr technického a tradičního másla s šéfkuchařem Álvarezem
Crèmes a crémeux: překvapivě nadýchaný dojem
Techniky pro vytvoření nadýchaných a lehkých textur s překvapivým akcentem pro celý váš sortiment.
Debic: hlavní partner Světového cukrářského poháru
Již více než 20 let je společnost Debic hrdým partnerem soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie, kde se rozhoduje o tom, která země a který kuchař vyrábí nejlepší cukrářské výrobky.
Fusion a molekulární kuchyně: Funguje to i v kuchyni: trend, móda, nebo kultura?
Tento článek vás vezme na cestu globalizací kuchyní. Jsou tyto kuchyně pouhým trendem či módním výstřelkem, nebo kulturním symbolem, který nás ještě čeká?
Čas na udržitelnost
My v Debic si myslíme, že je čas na udržitelnost! Dáváme vám naše tipy a triky!
Eclaires
Překvapte své zákazníky těmito krásnými dlouhými dezerty ve tvaru tyčinek vyrobených z produktů Debic.
LÁSKA K SUŠENKÁM NA STRÁNKÁCH KUCHAŘKY
Moje láska k sušenkám od Brendy Keirsebilck.
Co se stalo ve světě Horeca v roce 2022?
Weasternové dezerty a zeleninové dezerty jsou trendy horeca roku 2022.
Využijte tyto trendy v roce 2023
Cukrářské trendy roku 2022 a výhoda těchto trendů v roce 2023.
Vánoční tradice a inovace
Pohrajte si s tradicemi a inovacemi. Zvolte menu překypující tradičními úpravami a přidejte speciální dotek.
Oslava prosince s Debic
Oslava prosince s Debic a našimi inspirativními a přitom jednoduchými cukrářskými recepty.
Jak měřit nášleh | Debic
Při šlehání šlehačky je cílem skončit s velkou mísou tuhé šlehačky, která vypadá perfektně a zůstane tuhá
Hledáte další inspirativní příběhy?
V gastronomii tento termín znamená rozbití starých postupů či technik a jejich znovuobjevení novým způsobem.
Letní máslo a zimní máslo
Máslo je jedním z nejuniverzálnějších tuků, které máme, a hlavním zdrojem chuti v široké škále pekařských a cukrářských výrobků. Složení másla se v průběhu roku mění. Pro začátek máme letní máslo a zimní máslo. Debic také vyvinul másla pro zpracováni v potravinářském průmyslu, která mají stejnou pevnost a pružnost po celý rok.
Polská dokonalost
Kulinářští poradci od Debic pravidelně jezdí do Evropy. Vždy hledá talent, nadšení a perfektní cukrařinu. Spoustu inspirace najdeme také v Polsku. Dokonalost polského pečiva: vynikající!
Kuchař na cestě
Mluvíme s Frankem Haasnootem v Nizozemsku, kde má po cestách po světě opět své stálé místo. Pracoval mimo jiné v New Yorku, Kuvajtu, Hong Kongu a na Tchaj-wanu. Rozhovor s neposednou duší, špičkovým cukrářem a podnikatelem srdcem i duší.
Stabilní a mrazuododlný bavorský krém
Dezert svým vzhledem připomíná zmrzlinové bomby z přelomu 17. a 18. století. Zmrzlinové bomby byly podobné zmrzlinovým dortům; často se vyráběly v ozdobných formách a bavarois využívá stejný designový prvek. Bavarois poprvé spatřil světlo světa na počátku 19. století.
Petit-fours
Jeden ze tří hostů pokračuje v kávě bezprostředně po hlavním chodu, ukazují výzkumy. Využijte toho: s minidezertem ke kávě!
TÝMOVÁ PRÁCE JE ZÁKLADEM ÚSPĚCHU KAŽDÉ FIRMY
Týmová práce dělá práci snů. Lidé, kteří vám asistují a pomáhají posunout vaše výtvory na ještě vyšší úroveň. Někteří špičkoví kuchaři mluví o své vizi úspěšného týmu.
Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?
Naučte se šlehat dokonalou šlehačku pomocí jednoduchých kroků a tipů.
Znovuobjevená klasika
Existuje důvod, proč se některá jídla stávají klasikou. Některým kombinacím chutí prostě nelze odolat. Jediná nevýhoda: už je známe, takže vzrušení je v té klasické podobě trochu mimo. Představujeme proto řadu velmi známých kreací, ovšem v moderním kabátě.
Adapt: veganské cukrářství podle australského šéfkuchaře Richarda Hawkea
Veganská cukrařina je nevyhnutelným trendem, zeptali jsme se na tuto novinku se odborníka Richarda Hawkeho. Podle něj se veganské cukrářství stává nejpřirozenější věcí na světě a možná má pravdu.
Techniky šlehačky
Šlehačka vám dává příležitost být kreativní při zdobení koláčů, dortů a jiného pečiva. Šlehačka také dodává hodně chuti a má pozitivní vliv na texturu. Chcete-li co nejlépe využít šlehačku, nabízíme vám pět technik.
Řekněte (cream) cheese!
Dokonalá textura? Splněno! Vyvážená chuť? Splněno! Ideální na pečení, vaření, natírání a zdobení? Splněno! A hodí se i na sladké i slané kreace? Splněno!
Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii
Jeden je cukrář, druhý kuchař. Po téměř rovnocenné kariéře je osud svede dohromady v Paříži, kde otevřou Les Artizans: restauraci, která vyrostla z obou jejich oborů. S možná nejlepším pečivem v Paříži.
Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu
Debic má za cíl inspirovat. Naštěstí existuje mnoho neuvěřitelných kuchařů, kteří sdílejí stejné myšlení jako Debic. Chtějí vytvářet krásné, inovativní a neskutečné recepty. Na Madrid Fusion 2022 – nejprogresivnějším kulinářském kongresu na světě – Debic shromáždil příběhy, které stojí za to sdílet.
2. Dopřejte svým zákazníkům dokonalý zážitek s příchutí léta
„Léto je čas na vytváření lahodných kreací s čerstvým ovocem a osvěžujícími příchutěmi, díky kterým budou vaši zákazníci snít o prázdninových destinacích.
Sdílíme s vámi několik skvělých receptů, abychom vám poskytli inspiraci a připravili vaše menu na léto.“
50 let sprejové šlehačky: výsledek inovací
Před padesáti lety představil Debic šlehačku ve spreji. Průkopnická inovace, která se ukázala jako obrovská výhoda pro profesionály.
Zjistěte více o různých delikátních cheesecacích napříč celým světem.
Existují stovky receptů na cheesecake, vidíme delikátní cheesecaky napříč celým světem.
Nová doba zmrzliny
Mistr zmrzlinář Hidde de Brabander se dívá do budoucnosti
Den matek: tehdy a nyní
Slaví se v mnoha zemích, v různých termínech a je to ideální příležitost, jak dát matkám trochu lásky navíc v podobě lahodného pečiva.
Smetana všech tvarů a velikostí
Použití smetany je nepostradatelné v mnoha různých přípravcích v kuchyni. Používáme ho k vázání našich omáček a zdobení dezertů a bufetů. Používáme ji do (slaných) pěn a stříkáme na horké nápoje. Šlehačku lidé používají už od šestnáctého století. To znamená, že existuje již 350 let.
Světově uznávaný cukrář vyrábí nejchutnější zmrzlinu ve Francii
Seznamte se s Emmanuelem Ryonem. Je jedním z nejlepších výrobců zmrzliny ve Francii a v 90. letech vyhrál Trophée National des Glaciers. A přitom je známý především jako cukrář
Veganská kuchyně je jiný level
Upéct chutnou sušenku nebo lahodné chlebové pečivo bez másla, smetany a vajec? To je pro většinu pekařů dost velká výzva.
Pohled do budoucnosti s Jean-Michel Perruchonem
Společnost Debic potkala Jean-Michel Perruchona minulý podzim na veletrhu Sirha v Lyonu a položila mu několik otázek o Coupe du Monde.
Chutná přání od našich Debic ambasadorů
Podívejte se na další přání našich ambasadorů
Na čerstvosti a čisté chuti záleží
Cukrář Stephan Glacier vzpomíná na Coupe du Monde v Lyonu: „Vrací se zaměření na řemeslo, chutě a techniky, což je trend, který se mi zamlouvá!“
Debic: hrdý partner Coupe du Monde de la Pâtisserie
Finále prestižní soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie se bude konat v Lyonu. Debic je hrdým partnerem této světové soutěže.
Stoprocentní důvěra v máslo Debic
Španělský cukrář Daniel Álvarez miluje práci s máslem Debic. Těmto technickým a tradičním smetanovým máslům může věřit za každých okolností.
Jednohubky založené na výrobcích denní spotřeby pro profesionály
Na trhu existují vynikající výrobky denní spotřeby. Například vám během okamžiku umožní vyrobit ty nejchutnější jednohubky.
Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku
V tlakovém hrnci můžete zvýšit teplotu a urychlit dobu vaření, takže smetana zkaramelizuje, aniž by došlo k odpaření velkého množství tekutiny.
Provozování udržitelného podniku: tipy a triky
Podnikání v dnešní době znamená také udržitelnost, zejména v potravinářském průmyslu. Shromáždili jsme několik tipů a triků pro restaurace nebo cukrárny.
Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé
Pro pekaře a cukráře jsou Velikonoce důležitým výrobním momentem celého roku. Proto se zde s vámi podělíme o několik obchodních tipů.
Jak podpořit své podnikání s Valentýnem
Mnoho lidí se nechává inspirovat svatým Valentýnem. Proto jsme vytvořili několik valentýnských receptů: chcete se inspirovat?
Chutné snímky vašich výtvorů
Social media is essential to interact with your customers. But this requires attractive photos of your creations. We asked advice from photographer Kasper van 't Hoff and pastry chef Niek Bossaert.
Posilte svůj imunitní systém
Dobrá výživa hraje důležitou roli, tak svým hostům řekněte, jaké suroviny používáte a vysvětlete jim, jak povzbuzují imunitní systém.
