Příběhy

Debic je vyroben pro ruce profesionálů. Nechte se inspirovat příběhy profesionálních kuchařů a pekařů a zjistěte, jak je Debic pomohl posílit v jejich tvoření.

Hladový po designu: Broušení kreativity |Debic

1. Hlad po designu: formování kreativity

Co se stane, když spojíte gastronomii a design? Představení kuchaře módnímu návrháři nebo výrobci nábytku může vést k zajímavým výsledkům.

Vánoční tradice a inovace

Vánoční tradice a inovace

Pohrajte si s tradicemi a inovacemi. Zvolte menu překypující tradičními úpravami a přidejte speciální dotek.

Oslava prosince s Debic

Oslava prosince s Debic

Oslava prosince s Debic a našimi inspirativními a přitom jednoduchými cukrářskými recepty.

Jak měřit nášleh | Debic

Jak měřit nášleh | Debic

Při šlehání šlehačky je cílem skončit s velkou mísou tuhé šlehačky, která vypadá perfektně a zůstane tuhá

Hledáte další inspirativní příběhy?

Hledáte další inspirativní příběhy?

V gastronomii tento termín znamená rozbití starých postupů či technik a jejich znovuobjevení novým způsobem.

From Cream to Crème Fraiche

Od smetany ke crème fraîche

Krok za krokem: vytvořte ze smetany jedinečný crème fraîche a posuňte hranice své fantazie

Summer butter and winter butter

Letní máslo a zimní máslo

Máslo je jedním z nejuniverzálnějších tuků, které máme, a hlavním zdrojem chuti v široké škále pekařských a cukrářských výrobků. Složení másla se v průběhu roku mění. Pro začátek máme letní máslo a zimní máslo. Debic také vyvinul másla pro zpracováni v potravinářském průmyslu, která mají stejnou pevnost a pružnost po celý rok.

High Coffee

High Coffee

No matter which guests you have at the table, almost all of them will order a coffee afterwards. Give that coffee a tasty upgrade and turn it into a high coffee with the help of Debic’s liquid desserts. This can be a great opportunity for a finale with a wow effect!

Polish perfection Debic

Polská dokonalost

Kulinářští poradci od Debic pravidelně jezdí do Evropy. Vždy hledá talent, nadšení a perfektní cukrařinu. Spoustu inspirace najdeme také v Polsku. Dokonalost polského pečiva: vynikající!

Petit-fours

Petit-fours

Jeden ze tří hostů pokračuje v kávě bezprostředně po hlavním chodu, ukazují výzkumy. Využijte toho: s minidezertem ke kávě!


Japanese ingredients mixed with Dutch dairy

Spojení japonských ingrediencí s holandskými mléčnými výrobky

Holandská mlékárna je čistý, nefalšovaný produkt, který lze kombinovat s jinými příchutěmi. S typickými japonskými přísadami, jako je sója, miso a katsuobushi.

TEAMWORK IS THE BASIS OF EVERY GOOD BUSINESS

TÝMOVÁ PRÁCE JE ZÁKLADEM ÚSPĚCHU KAŽDÉ FIRMY

Týmová práce dělá práci snů. Lidé, kteří vám asistují a pomáhají posunout vaše výtvory na ještě vyšší úroveň. Někteří špičkoví kuchaři mluví o své vizi úspěšného týmu.

Panna cotta | Debic

Panna cotta

Panna cotta neznamená nic jiného než vařenou smetanu a je to skutečná italská klasika, která oslní svou jednoduchostí. Často se podává ve skleněných nebo porcelánových nádobách. Dnes se stále častěji setkáte také s "uloženými" variantami jako součástí dezertu. Tvar této panna cotty vám pravděpodobně připomíná dezerty Mona. Nicméně s panna cottou můžete popustit uzdu své fantazie a vytvarovat ji do jakékoliv formy či ji doplnit o jakoukoliv příchuť, která vás napadne.

How do you whip the perfect cream? | Debic

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku?

Naučte se šlehat dokonalou šlehačku pomocí jednoduchých kroků a tipů.

An interview with Thomas Bühner | Debic

Rozhovor s Thomasem Bühnerem

Rozhovor s Thomasem Bühnerem, Debic Ambasadorem a zakladateleme vlastní kuchařské akademie.

 | Debic

Od farmáře až po talíř: poznejte své dodavatele

Japonští kuchaři mají přísloví o úloze jejich výrobců a dodavatelů při vaření: „80 % vaření se odehrává mimo kuchyni“

Classics reinvented

Znovuobjevená klasika

Existuje důvod, proč se některá jídla stávají klasikou. Některým kombinacím chutí prostě nelze odolat. Jediná nevýhoda: už je známe, takže vzrušení je v té klasické podobě trochu mimo. Představujeme proto řadu velmi známých kreací, ovšem v moderním kabátě.

Adapt: vegan pastry according to Australian chef Richard Hawke |Debic

Adapt: veganské cukrářství podle australského šéfkuchaře Richarda Hawkea

Veganská cukrařina je nevyhnutelným trendem, zeptali jsme se na tuto novinku se odborníka Richarda Hawkeho. Podle něj se veganské cukrářství stává nejpřirozenější věcí na světě a možná má pravdu.

Cream techniques |Debic

Techniky šlehačky

Šlehačka vám dává příležitost být kreativní při zdobení koláčů, dortů a jiného pečiva. Šlehačka také dodává hodně chuti a má pozitivní vliv na texturu. Chcete-li co nejlépe využít šlehačku, nabízíme vám pět technik.

Vegetables techniques | Debic

Techniky přípravy zeleniny

Použitím různých technik lze ze stejné zeleniny dosáhnout různých chutí a textur. Ukážeme vám několik technik, které můžete použít.

Řekněte (cream) cheese! |Debic

Řekněte (cream) cheese!

Dokonalá textura? Splněno! Vyvážená chuť? Splněno! Ideální na pečení, vaření, natírání a zdobení? Splněno! A hodí se i na sladké i slané kreace? Splněno!

Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii |Debic

Les Artizans v Paříži spojuje cukrářství a gastronomii

Jeden je cukrář, druhý kuchař. Po téměř rovnocenné kariéře je osud svede dohromady v Paříži, kde otevřou Les Artizans: restauraci, která vyrostla z obou jejich oborů. S možná nejlepším pečivem v Paříži.

Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu |Debic

Madrid Fusion 2022: nad rámec produktu

Debic má za cíl inspirovat. Naštěstí existuje mnoho neuvěřitelných kuchařů, kteří sdílejí stejné myšlení jako Debic. Chtějí vytvářet krásné, inovativní a neskutečné recepty. Na Madrid Fusion 2022 – nejprogresivnějším kulinářském kongresu na světě – Debic shromáždil příběhy, které stojí za to sdílet.

summer recipe | Debic

2. Dopřejte svým zákazníkům dokonalý zážitek s příchutí léta

„Léto je čas na vytváření lahodných kreací s čerstvým ovocem a osvěžujícími příchutěmi, díky kterým budou vaši zákazníci snít o prázdninových destinacích.
Sdílíme s vámi několik skvělých receptů, abychom vám poskytli inspiraci a připravili vaše menu na léto.“

recipes for summer | Debic

Oslavte léto s těmito recepty plnými slunce

Ať už svítí slunce nebo prší, je čas nechat víno vychladit a zapojit se do receptů plných slunce. Vaši hosté po pandemii touží po společném trávení času, nových zážitcích a chutném jídle. Následující recepty vašim hostům zaručeně pomohou oslavit léto.

50 years spray can

50 let sprejové šlehačky: výsledek inovací

Před padesáti lety představil Debic šlehačku ve spreji. Průkopnická inovace, která se ukázala jako obrovská výhoda pro profesionály.

Spray can techniques

Techniky sprejové šlehačky

Pomocí těchto dekorativních technik můžete svým konečným výtvorům dodat současný vzhled. Různým pohybem zdobící špičky sprejové šlehačky vytvoříte různé nové typy prezentací.

Při vašich výzvách jste dobrých rukou

Při vašich výzvách jste dobrých rukou

Při jakékoliv vaši výzvě pro vás máme řešení. S Debic jste v dobrých rukou.

Rocco de Santis

Italský šéfkuchař Rocco de Santis pracuje na neustálém zdokonalování

Čerstvé těstoviny, krémové dezerty a pokrmy s příchutí moře. Šéfkuchař Rocco de Santis bere své italské kořeny do každé kuchyně, ve které vaří. V současné době pracuje jako šéfkuchař v restauraci Santa Elisabetta v byzantské Pagliazza Tower v hotelu Brunelleschi ve Florencii, za což získal dvě michelinské hvězdy.

Cream cheese

Zjistěte více o různých delikátních cheesecacích napříč celým světem.

Existují stovky receptů na cheesecake, vidíme delikátní cheesecaky napříč celým světem.

Hidde de Brabande

Nová doba zmrzliny

Mistr zmrzlinář Hidde de Brabander se dívá do budoucnosti

Umami Mia

Umami Mia

S Debic plánem krok za krokem můžete vytvořit omáčky s explozí chuti ve třech jednoduchých krocích.

Vermaat Groep

Jak se vypořádat s plýtváním potravinami podle společnosti Vermaat Groep

Boj proti plýtvání potravinami je neustálý proces. Debic je hrdá na zákazníky, jako je Vermaat Groep, protože stojí za tím, co je správné. Všichni bychom se měli snažit plýtvat méně potravinami a vytvářet udržitelnější budoucnost. Připojíte se k nám na této cestě?

Fight against food waste

Boj proti plýtvání potravinami

Plýtvání potravinami ovlivňuje všechny články potravinového řetězce: od pole až po náš talíř. Předcházet tomu je
nejen ekologická nutnost. Je to také etické a ekonomicky důležité.

Techniky pro velikonoční vejce

Techniky pro velikonoční vejce

Každý zná tvar vejce. Ale jako šéfkuchař můžete dát vajíčku i jiný! Uvádíme zde řadu technik a doplňků, abyste mohli vajíčka během Velikonoc hezky ozvláštnit.

Cream in all shapes and sizes

Smetana všech tvarů a velikostí

Použití smetany je nepostradatelné v mnoha různých přípravcích v kuchyni. Používáme ho k vázání našich omáček a zdobení dezertů a bufetů. Používáme ji do (slaných) pěn a stříkáme na horké nápoje. Šlehačku lidé používají už od šestnáctého století. To znamená, že existuje již 350 let.

 Emmanuel Ryon

Světově uznávaný cukrář vyrábí nejchutnější zmrzlinu ve Francii

Seznamte se s Emmanuelem Ryonem. Je jedním z nejlepších výrobců zmrzliny ve Francii a v 90. letech vyhrál Trophée National des Glaciers. A přitom je známý především jako cukrář

Shape matters

Na tvaru záleží

Jako šéfkuchař můžete prezentovat ta nejkrásnější jídla s nejlepším vzhledem, pouze pokud jste fit. Tvar je o zdraví, ale také o obsahu. Debic vám pomůže představit optimální tvar.

Technická dokonalost

Technická dokonalost

Debic vás nikdy nezklame: s čerstvou inspirací a klasickými technikami, někdy v nové a přepracované verzi. Společné sdílení nás dovede k technické dokonalosti.

frimout

Veganská kuchyně je jiný level

Upéct chutnou sušenku nebo lahodné chlebové pečivo bez másla, smetany a vajec? To je pro většinu pekařů dost velká výzva.

Jean Michael Perruchon

Pohled do budoucnosti s Jean-Michel Perruchonem

Společnost Debic potkala Jean-Michel Perruchona minulý podzim na veletrhu Sirha v Lyonu a položila mu několik otázek o Coupe du Monde.

Chutná přání od našich Debic ambasadorů

Chutná přání od našich Debic ambasadorů

Podívejte se na další přání našich ambasadorů

Freshness and pure flavours make a difference

Na čerstvosti a čisté chuti záleží

Cukrář Stephan Glacier vzpomíná na Coupe du Monde v Lyonu: „Vrací se zaměření na řemeslo, chutě a techniky, což je trend, který se mi zamlouvá!“

Debic: hrdý partner Coupe du Monde de la Pâtisserie

Debic: hrdý partner Coupe du Monde de la Pâtisserie

Finále prestižní soutěže Coupe du Monde de la Pâtisserie se bude konat v Lyonu. Debic je hrdým partnerem této světové soutěže.

Finger-licking

Jednohubky založené na výrobcích denní spotřeby pro profesionály

Na trhu existují vynikající výrobky denní spotřeby. Například vám během okamžiku umožní vyrobit ty nejchutnější jednohubky.

Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé

Pekařské velikonoční tradice jsou stále žhavé

Pro pekaře a cukráře jsou Velikonoce důležitým výrobním momentem celého roku. Proto se zde s vámi podělíme o několik obchodních tipů.

Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku

Karamelizování smetany při zvýšeném tlaku

V tlakovém hrnci můžete zvýšit teplotu a urychlit dobu vaření, takže smetana zkaramelizuje, aniž by došlo k odpaření velkého množství tekutiny.

Immunsystem

Posilte svůj imunitní systém

Dobrá výživa hraje důležitou roli, tak svým hostům řekněte, jaké suroviny používáte a vysvětlete jim, jak povzbuzují imunitní systém.

Jak udělat chytlavé obrázky na sociálních sítích

Chutné snímky vašich výtvorů

Social media is essential to interact with your customers. But this requires attractive photos of your creations. We asked advice from photographer Kasper van 't Hoff and pastry chef Niek Bossaert.