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La meilleure preuve

Pour découvrir les avantages de la crème améliorée Debic Culinaire Original, le mieux est de la tester vous-même. En l’utilisant dans un beurre blanc, par exemple !

INGRÉDIENTS
550 ml de vin blanc
90 g d’échalotes
360 ml de fond de poisson
275 g de beurre non salé
1 l de Debic Culinaire Original

PRÉPARATION
Émincez finement les échalotes. Préparez une gastrique en réduisant de moitié le vin blanc, avec les échalotes.

 

1. Passez la gastrique dans un tamis fin.
2. Ajoutez le fond de poisson et laissez bouillir à feu vif pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la Debic Culinaire Original. Laissez cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit liée, environ 6 minutes.
4. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’épaisseur souhaitée soit obtenue.
5. Contrôlez l’épaisseur de la sauce et servez.
Découvrez plus d'infos sur les avantages de la crème culinaire et comment vous pouvez les appliquer dans votre cuisine.

 

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« En tant que chef il faut toujours essayer de mieux faire. »
- Nico Boreas, Sabero**

Quand on est connu comme l’un des chefs les plus extraordinaires des Pays-Bas et qu’on a un restaurant deux étoiles, que peut-on encore améliorer ? Tout, apparemment. Nico Boreas explique pourquoi il est important de s'améliorer continuellement. Comment fait-il et quel est son conseil pour les autres chefs ?

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Inspiré par Nico Boreas? Découvrez ses recettes signatures dans notre brochure d'inspiration.

 

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Tom kha kai, caviar et pistache
Une création de Nico Boreas (Sabero **)


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