Faire des desserts.
C'est faire un impression.
Les desserts… les clients les ignorent de plus en plus souvent. Même lorsqu’ils ont secrètement envie de quelque chose de sucré, ils pensent à leur ligne ou n’arrivent tout simplement pas à se décider. Trop copieux, trop chers, trop lourds. Le plat final est de plus en plus souvent balayé d’un poli : « Non merci. » Et en salle, le personnel n’est pas toujours formé pour stimuler la vente des desserts.
Et de votre côté ? En tant que chef, vous n’êtes probablement pas non plus complètement satisfait de votre carte de desserts. Cette crème brûlée si longue à préparer et que vous avez réalisée des milliers de fois auparavant. Les desserts se ressemblent dans tous les établissements et n’ont pas tous d’histoire à raconter. Pire, ils peuvent être source d’inquiétude avec la crainte d’une mise en place chaotique.
Et si nous vous disions que les desserts peuvent en réalité être une mine d’or ?
La solution ? Un concept malin qui capitalise sur ce que les clients recherchent de nos jours : des desserts façon tapas.
De petites bouchées surprenantes que vous pourrez préparer en grandes quantités en toute simplicité. Des desserts que vos clients pourront goûter, partager et apprécier sans culpabiliser. Autrement dit, un concept bien plus intéressant qu’une part de gâteau accompagnée d’une fourchette à dessert ! Ce sont des desserts « instagramables » que vos clients pourront partager, photographier et poster sur les réseaux.
Commencez avec les Desserts Debic.
Un assortiment, des possibilités infinies.
Les Desserts Debic
Changez facilement votre approche des desserts.
Les Desserts Debic vous offrent une gamme de produits de base que vous pourrez utiliser dans divers desserts façon tapas. Inutile de stocker des dizaines de bases différentes : il vous suffit de disposer d’un petit nombre de produits Desserts Debic dans votre chambre froide pour que d’innombrables possibilités s’offrent à vous.
Une constance maîtrisée, même à grande échelle
Des résultats fiables
Texture et goût constants, même lors de préparations en grandes quantités.
Conçus pour l’efficacité
Gain de temps en préparation
Utilisez ce temps précieux pour de belles présentations et des décors créatifs.
Faciles à préparer, faciles à différencier
Possibilité de portionner
Adaptez vos portions de desserts à votre concept de tapas et aux préférences de vos clients. C'est vous qui connaissez le mieux vos clients et ce qui fonctionne dans votre établissement.
Les Desserts Debic
Changez facilement votre approche des desserts.
Les Desserts Debic vous offrent une gamme de produits de base que vous pourrez utiliser dans divers desserts façon tapas. Inutile de stocker des dizaines de bases différentes : il vous suffit de disposer d’un petit nombre de produits Desserts Debic dans votre chambre froide pour que d’innombrables possibilités s’offrent à vous.
Une constance maîtrisée, même à grande échelle
Des résultats fiables
Texture et goût constants, même lors de préparations en grandes quantités.
Conçus pour l’efficacité
Gain de temps en préparation
Utilisez ce temps précieux pour de belles présentations et des décors créatifs.
Faciles à préparer, faciles à différencier
Possibilité de portionner
Adaptez vos portions de desserts à votre concept de tapas et aux préférences de vos clients. C'est vous qui connaissez le mieux vos clients et ce qui fonctionne dans votre établissement.
Trois chefs. Une seule exigence : l'excellence.
Découvrez comment les chefs utilisent les Desserts Debic pour simplifier la production, garantir la qualité et optimiser la rentabilité à chaque service.
« Dans la plupart des restaurants, seuls 30 à 40 % des clients commandent des desserts. Chez SPOT c'est plutôt 60 à 70% »
Découvrez comment SPOT transforme le dessert en un véritable levier de vente visuel. Grâce à un concept de dessert à partager, SPOT permet d’augmenter les commandes jusqu’à 70 %, tout en restant flexible, efficace et accessible.
« Je peux leur faire confiance les yeux fermés. La qualité est toujours constante. »
Découvrez comment Jelle Cattelein réalise jusqu’à 1 500 desserts par semaine en toute confiance, en s’appuyant sur les bases fiables Debic Desserts pour créer, à chaque service, des desserts de haute qualité, polyvalents et parfaitement maîtrisés.
« Les plus belles choses sont souvent les plus simples. »
Découvrez comment Ricard Martínez allie simplicité, saisonnalité et solutions intelligentes pour sublimer l’offre desserts tout en maximisant l’efficacité et le chiffre d’affaires.
Jouez la carte de l’intelligence
Desserts façons tapas : Une opportunité à exploiter
Il existe un moyen plus astucieux de proposer des desserts tout en répondant aux des hésitations des clients. Le secret réside dans les portions à partager, les petites bouchées et une préparation adaptée aux grandes quantités, qui vous garantissent une flexibilité optimale en termes de saveurs, de textures et de présentation. Offrez à vos clients exactement ce dont ils ont envie en vous appuyant sur un concept grâce auquel les desserts ne seront plus des casse-têtes mais des opportunités à la rentabilité inégalée.
Cannoli
Les cannoli, aujourd’hui l’une des plus grandes tendances dessert en Europe : croustillants, dorés, avec des possibilités infinies en saveurs, textures et finitions. De la ricotta classique aux agrumes frais, en passant par le chocolat intense ou des créations saisonnières, les cannoli vous offrent une totale liberté créative. Garnissez‑les avec les Desserts Debic pour des résultats rapides et constants, puis trempez‑les juste avant le service dans des garnitures séduisantes pour ajouter texture, couleur, saveur et un véritable effet wow.
Pâte à cannoli classique
DessertsLa recette classique des cannoli
Pâte à cannoli aux framboises
DessertsLa recette classique des cannoli revisitée avec des framboises
Cannoli au caramel salé et miso
DessertsCannoli garnis de tiramisù léger et de sauce caramel salé au miso.
Cannoli à la mousse au chocolat, à l’ail noir, à l’huile d’olive et au sel marin
DessertsCannoli garnis de mousse au chocolat, ail noir, huile d’olive et sel marin.
Cannoli aux figues et à la ricotta
DessertsCannoli garnis de cheesecake à la ricotta et de sauce caramel aux figues
Cannoli au cheesecake au yaourt, aux framboises et au citron vert
DessertsCannoli au cheesecake au yaourt, au gel aux framboises et au zeste de citron vert
Choux
Un classique parmi les classiques. Avec leur saveur neutre, les choux sont particulièrement polyvalents et sont parfaits pour être garnis et associés à différents profils de saveurs et de textures. Si vous préparez vos choux vous-même, congelez-les après la cuisson pour encore plus de simplicité. Garnissez les choux congelés et laissez-les décongeler au réfrigérateur.
Pâte à choux classique
DessertsPâte à choux classique pour de jolis choux légers
Choux à la bergamote
DessertsChoux garnis de crème à la bergamote aux légères notes d’agrumes
Choux au chocolat, noisettes et gel à la mangue
DessertsChoux à la crème de chocolat aux noisettes et au gel à la mangue tonique.
Choux aux amandes caramélisées et au marsala
DessertsChoux à la crème de marsala, aux amandes caramélisées et aux épices délicates
Choux à la mandarine, au chocolat et au safran
DessertsChoux à la crème de mandarine et aux notes de chocolat, relevés d’une touche de safran.
Choux au yaourt, myrtilles et basilic
DessertsChoux au crème yaourt, myrtilles et basilic frais
Churros
Ces douceurs réconfortantes font partie des douceurs tendances à partager qu’on peut portionner en toute simplicité. Accompagnez-les de sauces, une expérience irrésistible à vos clients. Saupoudrez les churros avec différents sucres pour les rendre plus gourmands et plus savoureux. Préparez les churros pendant la mise en place et congelez-les pour les faire frire à la dernière minute et garantir le croustillant parfait.
Pâte à churros
DessertsPâte à churros simple pour un résultat doré et croustillant à chaque fois
Churros à la sauce à la vanille et au chocolat blanc
DessertsChurros à la sauce crème brûlée à la vanille et au chocolat blanc
Churros et dip mousse au chocolat au miso
DessertsChurros saveur framboise et mousse au chocolat au miso
Churros et dip au chocolat pimenté
DessertsChurros et dip au chocolat gourmand et relevé
Churros à l’espuma de fruits rouges
DessertsChurros et espuma de fruits rouges légère et rafraîchissante
Churros et dip à la crème anglaise
DessertsChurros à la crème anglaise et au sucre à la cannelle
Tartlets
Parfaites pour être préparées en grandes quantités, les tartelettes offrent de nombreuses possibilités de présentations raffinées. Des tartelettes de grande qualité sont également disponibles dans le commerce et offrent de nombreux avantages : avec leur forme homogène, elles n’attendent plus d’être garnies. Vous gagnez ainsi du temps sans faire de compromis sur le résultat final. Chablonnez les tartelettes avec du beurre de cacao ou du chocolat blanc pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Pâte à tartelette
DessertsPâte à tartelette souple au beurre et aux amandes
Tartelette à la fève tonka et aux noix de pécan
DessertsTartelette à la crème infusée à la fève tonka et aux noix de pécan caramélisées
Tartelette au cheesecake à la framboise
DessertsTartelette au cheesecake à la framboise et aux framboises fraîches
Tartelette au cheesecake matcha et yuzu
DessertsTartelette au cheesecake matcha, au gel au yuzu et aux notes d’agrumes
Tartelette à la panna cotta et aux fruits de la passion
DessertsTartelette à la panna cotta veloutée et au gel tonique aux fruits de la passion
Tartelette au cheesecake de yaourt aux abricots
DessertsTartelette au cheesecake de yaourt aux abricots et au gel aux abricots
Verrines
Tendances, idéales pour maîtriser les portions et visuellement époustouflantes. Des desserts qui restent stables, sont faciles à conserver et peuvent être préparés jusqu’à quatre jours à l’avance. Les produits Desserts Debic peuvent être fouettés, dressés dans des verrines puis congelés pour maximiser l’efficacité de la mise en place. Associez différentes textures et saveurs pour créer des verrines instagramables.
Verrine de panna cotta infusée au popcorn, caramel à la cannelle et crème au café
DessertsPanna cotta infusée au popcorn, caramel et crème au café
Verrine de panna cotta infusée au citron et au basilic, avec du gel à l’orange
DessertsVerrine de panna cotta au citron et au basilic, avec du gel à l’orange coloré
Verrine de panna cotta aux fruits rouges et aspic de fleur de sureau et mousse aux framboises
DessertsVerrine de panna cotta avec fruits rouges, fleur de sureau et mousse<br>
Verrine de parfait au matcha et au chocolat blanc
DessertsVerrine de parfait au matcha avec des couches crémeuses de chocolat blanc
Verrine de tiramisù au chocolat blanc, à la vanille et à la noix de coco
DessertsVerrine de tiramisù au chocolat blanc, à la vanille et à la noix de coco
Verrine cheesecake au citron meringué
DessertsVerrine de cheesecake au citron meringué avec des notes d’agrumes fraîches
Faites des desserts le moment fort de votre menu, car c'est ce dont vos convives se souviendront. Comment ? Grâce à un concept astucieux élaboré autour des desserts Debic : la touche finale de votre menu, qui donnera à vos convives une bonne raison de dire oui.
Téléchargez la brochurePlus d'inspiration
Laissez‑vous inspirer pour une offre de desserts créative et boostez votre marge avec les Desserts Debic.
Desserts façon tapas - Une opportunité à exploiter
Découvrez comment transformer votre approche dessertsoit pour ce ne soit plus un casse-têtes mais des opportunités à la rentabilité inégalée.
Arrêtez de simplement servir. Commencez à vraiment vendre.
Ces 8 techniques éprouvées vous aident à transformer un poli « non, merci » en un enthousiaste « oui, avec plaisir ».
Générez plus de profit avec des concepts intelligents et tendance.
Transformez votre service de desserts grâce à des concepts tendance qui convainquent visuellement, répondent aux attentes de vos clients et augmentent à la fois votre rentabilité et votre efficacité.
Laissez-nous vous inspirer !
Laissez-nous vous inspirer !
