Kersthuis

Smelt de chocolade en Debic Cake Gold.

Giet het mengsel over de praliné, hazelnotenpasta en Gavotte-kruimels.

Meng alles goed door elkaar.

Spreid uit op een bakplaat bekleed met een siliconenmat tot een formaat van 22 × 26 cm.

Laat opstijven in de koelkast.

Snijd in rechthoeken van 6 × 20 cm.

Smelt Debic Cake Gold samen met de chocolade.

Klop het eiwit op met de fijne kristalsuiker.

Voeg de eidooier toe.

Giet het gesmolten chocolade-botermengsel erbij.

Voeg de bloem toe.

Spreid uit tot 22 × 26 cm.

Bak op een Silpat-mat gedurende 12 minuten op 170°C.

Verwarm Debic Stand & Overrun (1) met het uitgeschraapte vanillestokje.

Giet over de witte chocolade.

Voeg de gesmolten, gehydrateerde gelatine toe.

Voeg de koude Debic Stand & Overrun (2) toe.

Mix en laat minimaal 4 uur koelen.

Verwarm de vruchtenpurees samen met het limoensap en de glucosestroop.

Voeg de suiker en pectine NH toe.

Breng aan de kook.

Voeg de gehydrateerde gelatine toe.

Laat afkoelen en opstijven.

Verwarm Debic Stand & Overrun (1) samen met de glucosestroop en de invertsuiker.

Giet over de chocolade.

Add the hydrated gelatin.

Voeg de gehydrateerde gelatine toe.

Voeg de koude Debic Stand & Overrun (2) toe.

Laat 4 uur koelen.

Zeef de bloem.

Klop het eiwit geleidelijk op met de fijne kristalsuiker.

Spatel de eidooier voorzichtig door de meringue.

Spatel de gezeefde bloem erdoor.

Spuit het beslag op met een gladde spuitmond van 10 mm (stroken van 6 × 23 cm).

Bestrooi met poedersuiker.

Bak 12 minuten op 160°C.

Meng de bloem, Debic Cake Gold en het zout met een blendermes.

Voeg de poedersuiker en het amandelpoeder toe.

Werk af met de eieren.

Dek af met vershoudfolie en plaats in de koelkast.

Rol uit tot een dikte van 3 mm.

Snijd in stroken van 4 × 23 cm.