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Baked pistachio cheesecake

Cheesecake à la pistache avec base Lotus et garniture crémeuse à la pistache.

Fromages Produits laitiers Noix

Baked pistachio cheesecake

Debic's Culinary Team

Debic

Ingrédients

Base

200 g Lotus Biscoff®

40 g Beurre Debic Cake

Cheesecake

800 g Fromage frais Debic

200 g pâte de pistache

200 g Debic Tenue & Foisonnement

280 g œufs

200 g sucre

35 g amidon de maïs

2 g sel

Décoration

200 g pâte de pistache

100 g pistaches moulues

Produits Debic utilisés

Beurre Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Cream Cheese 1,5 Kg

Crème à Fouetter Tenue & Foisonnement 5L

Préparation

Base

Chemiser le fond et les côtés du moule avec du papier cuisson.

Mixer les biscuits Lotus et mélanger avec le Beurre Cake fondu.

Presser le mélange au fond du moule et congeler.

Cheesecake

Mixer tous les ingrédients dans un Thermomix jusqu’à homogénéisation complète.

Verser sur la base congelée. Cuire selon la texture souhaitée.

Finition

Une fois le cheesecake refroidi, verser la pâte de pistache sur le gâteau et parsemer de pistaches moulues autour du bord.

Fromages Produits laitiers Noix

Debic for chefs

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