Rigatoni sauce Gorgonzola

Faire cuire les rigatoni al dente dans de l’eau salée. 

Pour réaliser la sauce au gorgonzola, faire chauffer la Crème Tenue & Foisonnement 35% MG Debic et y faire fondre le gorgonzola.

Faire réduire la sauce pour obtenir l’épaisseur désirée. 

Pour l’huile de livèche, mixer les feuilles de livèche avec l’huile pendant 5 minutes à 80 °C et filtrer l’huile avec une étamine ou un autre ustensile. 

Transférer le tout dans une bouteille souple et réserver au réfrigérateur.